top

Horari: De diumenge a dimecres: 13h-18h.
De dijous a dissabte: 13h-23h

Recepta 7 Portes: Torradetes o Torrijas de Santa Teresa

Pg. Isabel II, 14. 08003, Barcelona. reserves@7portes.com
Temps de lectura

1 minut

Les nostres receptes
2020-04-10 17:09:01

Recepta 7 Portes: Torradetes o Torrijas de Santa Teresa

image

La celebració de Setmana Santa d’enguany serà molt diferent per a tots, però unes tradicionals Torradetes de Santa Teresa les podem preparar a casa i celebrar-ho d’aquesta manera. Es diu que aquestes postres es remunten a l’època dels romans i que tenen el seu origen en el fet de voler aprofitar el pa i el dejuni tradicional de l’època. La realitat és que son tant bones, que be per ara, com per la resta de l’any son una delícia i sempre s’hi pot afegir un acompanyament adient per la temporada. Sobre la recepta Les Torrijas, que sembla que haurien de tenir una única recepta, tenen també moltes variants com la majoria de plats. En general aquestes variacions tenen l’origen en l’intent de fer mes fàcil i més rapida l’elaboració.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_single_image image="14158" img_size="full"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Nosaltres al 7 Portes hem triat la següent, que és clàssica i no massa embolicada. Ingredients per 4 persones: 200gr de brioix (50gr per persona) o be llesques de pa gruixudes, 3/4l llet, 1/2l de nata líquida, 1 pell de llimona, 1 pell de taronja, canyella en branca o en pols, 2 ous, 200gr de sucre blanc i oli d’oliva per fregir. Elaboració: En primer lloc posarem a bullir la llet, la nata líquida, el sucre amb les pells de la llimona, la taronja i la branca de canyella. Un cop hagi arrencat el bull i agafat tots els sabors, ho colarem i ho deixarem reposar durant perquè es refredi (1h a la nevera). Els mes puristes i els professionals, la deixen refredar 12 hores pero podeu tirar pel dret i, sense massa risc, quan la barreja estigui a la temperatura de la nevera, la podeu treure. Un cop refredada la llet “submergim” el brioix fins que estiguin ben sucats. Escorrim cada llesca i ho passem per l’ou, prèviament batut. Finalment ho fregim en oli abundant oli a 180º fins que quedin dauradetes. Les escorrim bé i les arrebossem amb sucre i canyella en pols i estaran llestes per servir. Reptes i consells:

  • Part del secret de les Torrijas es escórrer-les be, per això us recomanem que utilitzar força paper de cuina absorbent.
  • Si heu triat fer aquestes postres i les voleu tenir fetes abans de dinar ho podeu fer, però en acabat de fregir ho guardeu a la nevera i just abans de servir-les li doneu un cop de microones (20seg) i les arrebosseu en un moment. Quedaran estupendes!
  • Nosaltres al 7 Portes les acompanyem amb gelat de vainilla, que compensa la dolçor de les Torradetes.
  • Joan Roca, en el llibre “La cuina de la meva mare” ens recomana acompanyar-les amb una copeta de moscatell i en Josep Lladonosa a el “Gran Llibre de la Cuina Catalana” apunta també la possibilitat d’afegir una copeta d’anís amb la llet. Sense dubte, molt bones recomanacions les dues.